土井善晴の一汁一菜の話はすごいシンプルで、1.しっかり加熱して安全に食材を食え、それが料理の本質だ 2.加熱の中では「煮る」のがいちばん失敗が少ないから煮ろ 3.味付けは料理の中心的課題ではないが、量の過不足による失敗がいちばんないのは味噌だから味噌にしとけ、以上。 >RT— 念波 (@nennpa) March 26, 2025
土井善晴の一汁一菜の話はすごいシンプルで、1.しっかり加熱して安全に食材を食え、それが料理の本質だ 2.加熱の中では「煮る」のがいちばん失敗が少ないから煮ろ 3.味付けは料理の中心的課題ではないが、量の過不足による失敗がいちばんないのは味噌だから味噌にしとけ、以上。 >RT