【真剣に、海由来の出汁素材がやばい話】昆布、北海道全域で最盛期の30％鰹節、全国で最盛期の50％煮干し、全国で最盛期の50％ここまで生産量が減少しています。真昆布は、殆ど天然が取れなくて、養殖の2年物もほぼなくなりました。これまで最も安定していた日高ですら、昨年は超不漁。↓— 大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) (@AJIMAI3) April 11, 2025
【真剣に、海由来の出汁素材がやばい話】昆布、北海道全域で最盛期の30％鰹節、全国で最盛期の50％煮干し、全国で最盛期の50％ここまで生産量が減少しています。真昆布は、殆ど天然が取れなくて、養殖の2年物もほぼなくなりました。これまで最も安定していた日高ですら、昨年は超不漁。↓